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佐治武士 Takeshi Saji 牛刀包丁240mm SG2粉末ハイス鋼 カリンハンドル hide-button 伝統技術を活かした和式ナイフの先駆者 佐治武士氏の包丁です。
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SKU: 83950412876

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Description

伝統技術を活かした和式ナイフの先駆者　佐治武士氏の包丁です。

包丁の造り、仕上げも素晴らしく丁寧です。 本人曰く、鍛造品の良さを使い手に伝えたいとの思いで作品を造っています。

野菜のカットやみじん切りに適している菜切包丁です。刃が長方形の形をしているので、野菜を切る際に切り残しが少なく切ることができます。また，お肉など重ねて切るのにも使いやすいです。

小魚の身などをさばくのに、とても便利です。

刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、１号とはその硬さの事です。炭素を多く含み、青２鋼よりも硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽しめます。

佐治武士 Takeshi Saji 牛刀包丁240mm SG2粉末ハイス鋼 カリンハンドル hide-button 伝統技術を活かした和式ナイフの先駆者 佐治武士氏の包丁です。SG2

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